杂感随笔 | 萝卜缨子好下饭-凯发k8官网下载手机版

□艾莲

去菜市场，看到卖白萝卜的老爹把萝卜缨子都揪下来扔在脚边，而且还是早萝卜缨子，想起母亲做的萝卜缨子咸菜，好下饭的，于是，我只花了五元钱，老爹就乐呵呵地把一大捆萝卜缨子半卖半送给我了。

萝卜也有早、迟之分，早萝卜缨子叶面光滑肥厚，迟萝卜缨子叶片有毛刺，所以，我们一般都是用早萝卜缨子做咸菜。

小时候，一入秋，萝卜便闪亮登场。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”嘛，就连萝卜缨子，母亲也是要做成几种口味，绝不浪费。

将萝卜地里密集的小缨苗剪下来，焯水后迅速捞出，因为此时的萝卜缨子还较嫩，焯水时间不宜过长，否则吃起来不脆。待水冷却后，再将焯好的萝卜缨子放入水中泡一天，就可以吃了。

将萝卜缨子挤干水份切碎，起锅烧油，加点辣椒、蒜头和盐，炒个分把钟就装盘，母亲叫它“冲菜”，那份醇香和受欢迎程度，只能用“上桌秒光”去形容它了。此时此刻，我不禁感慨人们的智慧，寻常的菜叶也就这么一焯一泡的工夫，就将青气全部去掉，转而变得香脆扑鼻，成为下饭神器。

等到萝卜缨子长到尺余长，就又是另一种做法了，将只有小拇指粗的萝卜连缨拔起，洗净后架在门前的晒衣绳上晾晒两三天，变得干黄就可以切了。切好的萝卜缨子夹杂着少许的萝卜丁 ，翠绿中带着洁白，很漂亮，加入适量的食盐充分融合后装进菜坛密封，一个星期就可以吃了。

上学住校期间，我最喜欢带的菜就是萝卜缨子，用罐头瓶压得紧紧实实带到学校，可以吃一个星期不重样；上高中的时候，家里生活条件好一些了，有一年放寒假，一见我回家，母亲赶紧欢喜地拿出一袋干萝卜缨子。这看似不起眼的菜干，做起来可不容易，它得先洗净切碎，再经过三蒸三晒方才成功。

“正好村里有人家杀猪，妈给你做个扣肉，新学的做法。”母亲在灶台前一通忙活，扣肉端出来油亮软糯，真好吃，但我更喜欢吃藏在肉下的萝卜缨子。它吸饱了肉的汁水，样子黑黑的有点丑，味道却更香更浓。

我不知道母亲为了学这道复杂的菜品花了多长时间，想着她在我们不在家的日子里，将思儿、爱儿的深情倾注于这薄薄的菜叶上，泪水悄悄打湿了我的眼眶。

后来，每次逢年过节，餐桌上都少不了这道萝卜缨子扣肉，再后来，不记得是从什么时候开始，我就再也没吃过母亲做的萝卜缨子了，可能是我出嫁后忙于自己的小家庭，很少回家陪她吃饭，她觉得没有再花心思做的动力了吧！

现在，我希望用这捆萝卜缨子，学着记忆中母亲的样子，做成几种口味，每样都送给她尝尝，她一定会很惊喜很开心吧！